Bœuf cuit aux pommes de terre

Temps de préparation　: 20 min

Temps de cuisson　: 35 min

Difficulté　: Facile

 

Ingrédients pour 2 pers:

 

• 250g de bœuf cuit
• 6 pommes de terre
• 2 oignons
• 1 verre de vin blanc
• 4 c à c de fond de veau
• 1 noix de beurre
• Eau
• Sel
 

Préparation　:

Faire cuire les pommes de terre dans un peu d’eau salé pendant 20 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter. Ajouter les pommes de terre épluchées et le bœuf cuit coupé en petit morceaux. Mélanger le fond de veau dans un verre d’eau et verser sur le bœuf cuit. Laisser mijoter encore 5 minutes et servir.

　

Variantes :

Faire revenir les pommes de terre dans une poêle pour les faire rissoler. Ajouter des carottes cuites.

Soupe de cresson

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 1L :

ü  1 botte de cresson

ü  1 cube de bouillon de volaille

ü  2 pommes de terre

ü  1 oignon

ü  1L d’eau

ü  Beurre, sel, poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faire suer l’oignon dans le beurre, rajouter les pommes de terres et le cresson laver et équeuter (les plus grosses branches). Faire revenir 5 minutes.

Rajouter l’eau et faire cuire 20 minutes.

Mixer et servir chaud avec un peu de crème.

Quiche aux brocolis saumon

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 55 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 1 quiche :

12 bouquets de brocolis surgelés

2 pavés de saumon

3 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

1 poigné de gruyère râpée

1 pâte brisée

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire cuire les bouquets de brocolis pendant 10 minutes dans de l’eau salée bouillante. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau et égoutter.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir la moitié du gruyère. Répartir les brocolis puis les pavés de saumon coupés en dés. Saupoudrer du reste de gruyère.

A l’aide d’un shaker (ou dans un saladier), mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre. Verser sur les brocolis-saumon et mettre au four pour 45 min.

Poularde au vin de paille de Laurence

Recette tiré du site marmiton (chapon au vin de paille)

Temps de préparation : 1H

Temps de cuisson : 1H30

Temps de repos : 12H

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 pers :

1 poularde

500g d’échalotes

1 btl de vin de paille

Sel et poivre

Préparation :

Faire découper la poularde en morceaux par le boucher.

Faire revenir les morceaux dans un peu de beurre pour les faire dorer et fondre la graisse.

Sortir tous les morceaux, faire revenir les échalotes ciselées finement ;

Remettre tous les morceaux, ajouter sel et poivre puis la bouteille de vin de paille. Cuire doucement à couvert pendant 1H30.

Laisser refroidir et confire 12H.

Retirer la graisse et les morceaux de chapon et faire réduire la sauce. Réchauffer les morceaux et déguster avec des marrons revenus dans la graisse de cuisson et des pommes noisettes.

Variantes :

Ajouter de la crème et quelques marron dans la sauce.Remplacer le vin de paille par du vin du jura ou du riesling.

Un tour en Normandie :Filet mignon de porc au cidre

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1H

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4pers :

800g de filet mignon de porc

4 oignons

50g de lard

200g de champignons

20cl de crème

75 cl de cidre

2 c à s de moutarde

2 c à s de maïzena

Beurre / Sel / Poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons émincés et le lard coupé en lardons dans un peu de beurre. Ajouter le filet mignon et faire rissoler sur toutes les faces. Couvrir de cidre et laisser cuire 50 min.

Ajouter les champignons en lamelles, un mélange de crème, moutarde et la maïzena dilué dans un peu de cidre. Laisser mijoter 10 minutes et servir avec un risotto.

Variante :

Ajouter 6 pommes dans la préparation pour un côté sucré-salé

Curry d'agneau de mon chéri

Temps de préparation : 1H

Temps de cuisson : 40 min

Repos : 1H

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

750 g d’épaule d’agneau

2 grosses tomates

2 gros oignons

1 c à s de curry en poudre

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 pomme

20 cl de lait de coco

Sel, poivre, beurre

Préparation

Rouler les morceaux de viande dans le curry et laisser macérer 1H.

Peler et concasser les tomates, émincer les oignons et écraser l’ail. Râper la pomme. Dorer la viande avec un peu de beurre et réserver. Faire dorer les oignons, ajouter les tomates, l’ail et le bouquet garni. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter la pomme râpée, la viande, le lait de coco et un peu de sel et poivre. Laisser mijoter 40 min.

Servir avec un risotto au lait de coco et curry.

Poulet à l'estragon

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

4 blancs de poulet

1 cube de bouillon de volaille

3 c à s de moutarde

3 c à s de crème fraîche

2 c à s d’estragon

2 échalotes

Sel, poivre, beurre

Préparation :

Emincer les échalotes et les faire revenir sans coloration dans un peu de beurre, ajouter le poulet coupé en petits morceaux. Laisser dorer 5 min.

Retirer le poulet et ajouter le bouillon de volaille dissout dans un grand verre d’eau. Laisser cuire 10 min. Ajouter la moutarde, la crème, l’estragon et le poulet et laisser réchauffer doucement quelques minutes, rectifier l’assaisonnement (attention au sel avec le bouillon).

Servir bien chaud avec des tagliatelles de légumes, des champignons...

Brochettes de poulet aux agrumes

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 1H

Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients pour 4 pers :

4 filets de poulet

8 tomates

2 poivrons

2 oignons

Piques à brochettes

Marinade : 3 c à s de jus d’orange, 2 c à s de pamplemousse, 5 c à s de soja, 5 c à s de miel, ail, noix de muscade

Préparation :

Faire une marinade avec tous les ingrédients.

Couper le poulet en morceaux et les tomates, les poivrons, les oignons en quartiers. Laisser mariner une heure.

Faire les brochettes, les laisser dans la marinade et cuire 4-5 min de chaque côtés.

Déguster avec une salade fraicheur.

Magret de canard au barbecue

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 1 à 2H

Temps de cuisson : 8 min

Difficulté : Facile

Recette tiré du site 750g et goûter chez Ninie

Ingrédients pour 4 pers :

2 magrets de canard

5 échalotes

2 c à s de miel

4 c à s de vinaigre de framboise

2 c à s de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Préparation :

Couper la peau des magrets. Faire fondre un peu de graisse dans une poêle et y faire revenir les échalotes émincées finement. Laisser refroidir.

Mélanger le miel, le vinaigre, un peu de sel et poivre avec les échalotes. Recouvrir les magrets de cette marinade et laisser reposer au frais, en retournant de temps en temps.

Sur le barbecue chaud, faire cuire 8-10 min selon les gouts.

Préparation de la sauce : Faire réduire sur feu vif la marinade et ajouter 2 c à s de crème fraiche liquide

Servir avec des pommes de terre à la vapeur ou revenue dans un peu de graisse de canard.

Variantes :

• Marinade au cidre : Remplacer le vinaigre de framboise par du cidre
• Marinade à l’orange (ou clémentine) : Remplacer le vinaigre par du jus d’orange et ajouter un peu de moutarde.
• Marinade eu vinaigre balsamique

Ailes de raie sauce câpres

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers:

Ø 4 petites ailes de raie

Ø 2 c à s de vianaigre blanc (ou alcoole colrée)

Ø 1 feuille de laurier

Ø 1 branche de thym

Ø Beurre, sel et poivre

Ø Câpres, citron

Ø 20 cl de crème épaisse

Préparation :

Bien laver les ailes de raie sous l’eau froide. Les mettre dans une grande casserole avec le laurier, le thym, sel, poivre, vinaigre et recouvrir d’eau. Cuire à petit bouillon pendant 10-15 min.

Dans une poêle, faire revenir un peu de beurre. Eplucher les raies, les faire réchauffer doucement dans la poêle avec la crème, un peu de citron et les câpres.

Servir bien chaud avec du riz.

Lasagne saumon, épinard et ricotta

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

Ø 450g d’épinard à la crème surgelés

Ø 200g de ricotta

Ø 20 cl de crème fraîche

Ø 500g de saumon frais

Ø 100g de mozzarella râpée

Ø Beurre et échalote

Ø Feuilles de lasagne

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la ricotta, la crème et les épinards décongelés.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote coupée en petits morceaux. Ajouter le saumon et légèrement.

Dans un plat à cake alterner une couche de crème, une feuille de lasagne, une couche de crème, du saumon, et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par une couche de lasagne et recouvrir de mozzarella râpée.

Enfourner pour 40 min

Veau à l'espagnol

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1H30

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

Ø 800g de veau pour blanquette

Ø 12 pommes de terre

Ø 1 chorizo

Ø 2 boites de concentré de tomate

Ø 1 grand verre de porto

Ø 1 bouillon cube dilué dans un grand verre d’eau

Ø 2 oignons

Ø 100g d’olives noir ou verte

Ø 1 ail, thym, beurre et poivre

Préparation :

Couper l’oignon et le faire revenir dans une grande cocotte avec un peu de beurre. Retirer les oignon et faire revenir le veau coupé en gros cube.

Ajouter le chorizo, les pommes de terre coupées en 4, le concentré de tomate, le porto, le bouillon, l’ail, le thym et le poivre et laisser mijoter 1H sur feu doux, en remuant de temps en temps. Ajouter les olives et un peu d’eau si nécessaire et poursuivre la cuisson 30 min.

Astuce :

Comme tout plat mijoté, il est meilleur réchauffé. Faire la préparation la veille en ajoutant au dernier moment les olives.

Blanquette de dinde aux légumes d’hiver

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 35 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

Ø 600g de blancs de dinde

Ø 1 grande boite de marron

Ø 15 cl de vin blanc

Ø 1 cube de bouillon dilué dans 1 verre d’eau.

Ø 250 g de champignons

Ø 2 oignons

Ø 40g de beurre

Ø 40g de farine

Ø 20 cl de crème fraîche épaisse

Ø Sel et poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons émincés. Ajouter le vin blanc et laisser s’évaporer. Couper les blancs de dinde en gros morceaux et les faire rissoler pendant 10 min. Verser le bouillon et laisser cuire 10 min. Ajouter les marrons, les champignons coupés en rondelles et laisser mijoter 10 min supplémentaires.

Préparer la sauce : faire un roux (faire fondre le beurre et ajouter la farine, laisser cuire 1-2 min sans coloration). Y ajouter du bouillon et laisser épaissir sur feu doux en remuant. Ajouter la crème.

Servir bien chaud accompagné de riz basmati.

Tartiflette

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 50 min

Difficulté : Facile

Un classique mais si bon….

Ingrédients pour 4 pers :

ü 1 Kg de pomme de terre

ü 300g de lardons

ü 1 reblochon

ü 3 oignons

ü 150g de crème fraîche

ü 1 verre de vin blanc (facultatif)

ü Beurre, poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, environ 20 min. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser chauffer jusqu’à absorption du vin.

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Faire revenir les lardons dans la poêle et ajouter la crème fraîche. Poivrer.

Dans un plat allant au four, faire une couche de pomme de terre puis verser la préparation aux lardons, recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Couper le reblochon en deux dans la hauteur puis répartir des morceaux de reblochon sur le plat.

Enfourner pendant 30 min à 180°C.

Variantes :

ü Tartiflette normande : Mettre du camembert à la place du reblochon

ü Tartiflette à la cancoillotte : Faire fondre la cancoillotte au micro-onde et l’ajouter à la crème.

ü Tartiflette aux endives : Remplacer les pommes de terre par des endives en morceaux, cuit dans une poêle avec les lardons.

Quiche Tomates-lardons-neufchâtels

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6-8 pers :

ü 5 tomates

ü 2 neufchâtels en bombe

ü 200g de lardons

ü Gruyère

ü 3 œufs

ü 20 cl de crème

ü 1 pâte brisée

ü Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les tomates, les couper en deux et retirer le trognon et les pépins pour ne garder que la chair. Foncer un plat à tarte avec la pâte brisée, saupoudrer de gruyère et disposer la chair de tomates. Mettre les lardons et recouvrir de rond (environ 0,5 cm) de neufchâtels.

Dans un shaker, mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre et verser sur la les tomates-lardons-neufchâtel.

Faire cuire 45 min et déguster avec une salade.

Lasagne en toute simplicité

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Difficulté : Faciles

Ingrédients pour 4 pers :

Ø 600g de viande hachée

Ø 400g de sauce bolognaise (toute prête) ou sauce tomate

Ø Sauce béchamel

Ø Pâte à lasagne précuite

Ø Beurre/Gruyère

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre. Ajouter la sauce bolognaise et réserver.

Badigeonner une pâte à lasagne de béchamel de chaque côtés et la placer dans un plat allant au four, recouvrir d’une couche de viande-bolognaise (attention, ne pas prendre trop de jus, sinon, les lasagnes ne se tiendront pas). Alterner des couches de pâtes-béchamel et de viandes-bolognaise. Terminer par une couche de pâte et recouvrir de gruyère.

Mettre au four pendant 25 min.

Servir bien chaud avec une salade.

Variantes :

Ø Lasagne épinard / saumon

Ø Lasagne au thon

Soupe à l'oignon

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

Ø 6 oignons

Ø 1 litre d’eau

Ø 2 cubes de bouillon

Ø 1 c à s de farine

Ø Beurre

Ø Gruyère râpé

Ø Croutons

Préparation :

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans un peu de beurre (attention, il ne doit pas y a voir de coloration). Ajouter la farine et laisser cuire 1 min (comme un roux). Ajouter l’eau et les cubes de bouillon. Laisser cuire 40 min.

Servir bien chaud avec des croutons et du gruyère râpé.

Variantes :

Ø Utiliser le bouillon de pot au feu, langue ou blanquette.

Ø Mettre du vin blanc dans les oignons et laisser réduire de moitié avant de rajouter le bouillon.

Quiche au thon, fêta et tomates

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 pers :

Ø 1 pâte brisée

Ø 660g de thon en boite

Ø 3 tomates

Ø 200g de feta

Ø 20 cl de crème fraîche

Ø 3 œufs

Ø 1 oignon

Ø 50g de gruyère râpé

Ø Sel, poivre, beurre, ciboulette…

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajouter le thon et un peu d’huile de la boite de conserve.

Foncer un moule avec la pâte brisée, la piquer et la garnir du mélange thon-oignon égoutté. Couper les tomates en rondelles et les parsemer sur le thon. Emietter la moitié de la fêta et couper l’autre moitié en gros morceaux et saupoudrer sur la quiche.

Mélanger dans un shaker, es œufs, la crème, le sel (attention, le thon est déjà salé au naturel), le poivre et la ciboulette. Verser sur la quiche et saupoudrer de gruyère.

Enfourner pour 45 min.

Servir avec une salade.

Coquilles Saint Jacques et sa fondue de poireaux

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

Ø 12 noix de Saint Jacques

Ø 1Kg de poireaux

Ø 60g de beurre

Ø 20cl de vin blanc

Ø 3 c à s de crème fraîche épaisse

Préparation :

Eplucher les poireaux, les fendre en deux et les laver. Ensuite, les émincer. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux et le vin blanc. Laisser cuire doucement pendant 20 min.(On peut rajouter un peu d’eau si nécessaire).

Vérifier l’assaisonnement et la cuisson. Ajouter les noix de saint jacques, laisser cuire 2-3 minutes de chaque côtés. Ajouter la crème et servir bien chaud.

Variantes :

Ø Condiment à ajouter : Curry, paprika, safran….

Ø Ajouter : une cuillère à café de fond de veau dilué dans un peu d’eau, un oignon et des lardons.

Ø Peut servir de base dans une quiche succulente.