Flan de petits légumes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 36 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 8 pers :

• 650g de légumes (carottes, courgettes, poireaux, oignons…)
• 20 cl de crème fraiche
• 35g de maïzena
• 4 œufs
• 70g de gruyère
• Sel, poivre, herbes (persil, ciboulette…)

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger les œufs, la crème, la maïzena, le sel et le poivre. Couper tous les légumes en petits dés et les faire cuire, séparément pendant 5-6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mélanger avec le gruyère et le mélange œufs-crème. Verser dans des moules en silicone et faire cuire 30 min.

Risotto au lait de coco et curry de mon chéri

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

240g de riz rond

1 L de bouillon de volaille

2 oignons

2 c à c de curry

20 cl de lait de coco

2 citrons vert

Préparation :

Faire chauffer le bouillon de volaille et la poudre de curry.

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu de beurre. Verser le riz et mélanger pour que les grains deviennent translucides. Mouiller le riz avec 2 louches de bouillons de volailles et mélanger. Lorsque le jus est complètement absorber, rajouter deux louches. Refaire cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter le lait de coco et le jus des citrons. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.

Flan de confit d’aubergine

Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

Ø 3 œufs

Ø 375g de confit d’aubergine

Ø Beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter le confit d’aubergine et mélanger avec une cuillère. Mettre la préparation dans des ramequins individuels beurrés.

Mettre au four 20 min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Astuce :

Le confit d’aubergine existe en conserve.

Purée de céleri

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

Ø 700g de céleri
Ø 200g de pommes de terre
Ø 40g de beurre
Ø Lait tiède
Ø Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Eplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire pendant 25 min dans de l’eau bouillante salée. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Ecraser l’ensemble avec un presse purée et ajuster la consistance avec du lait tiède. Réctifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Risotto aux champignons et son escalope au bacon

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

Ø 2 oignons

Ø 250g de riz pour risotto

Ø 300g de champignons

Ø 1 litres de bouillon de volaille (1L d’eau + 2 cubes de bouillon)

Ø 10 cl de vin blanc

Ø 15 cl de crème fraîche épaisse

Ø Comté

Ø Beurre, persil, poivre

Ø 4 escalopes de poulet

Ø 8 tranches de bacon

Préparation :

Couper les oignons en petits morceaux, les faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Verser le riz et laisser bondir 2 min. Ajouter le vin blanc, laisser réduire, puis ajouter le bouillon (les puristes, l’ajouteront louches par louches).

Couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 3 min. Ajouter la crème et laisser réchauffer 2 min. Ajouter le persil.

A la fin de la cuisson du riz (environ 18-20 min), ajouter le mélange crème-champignons, un peu de comté râpé et rectifier l’assaisonnement.

Servir, accompagné d’escalope de poulet au bacon : Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir 3 min de chaque côté les escalopes. Saupoudrer de comté râpé et recouvrir de bacon. Passer 10 minutes au four et servir aussitôt.

Variantes :

Ø Fromage : Parmesan, gruyère

Ø Condiment : curry, moutarde à l’ancienne…

Ø Légumes : Tous les champignons, des poivrons, asperges…

Ø Viandes : Ajouter des lardons, du chorizo, des crevettes, des fruits de mer….

Potatoes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers :

• 8 pommes de terre de petite taille
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Thym, paprika, persil haché
• Sel, poivre...

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les pommes de terre avec leur peau. Les essuyer et les couper en 8. Les mettre dans un sac congélation avec l’huile, le thym, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Déposer les potatoes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, et mettre au four pour 30 minutes.

Retourner les potatoes à mi-cuisson, pour qu'elles soient croustillantes sur toutes les faces.

Gratin dauphinois

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1 H 15

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 pers:

• 800g de pommes de terres
• 300 ml de lait
• 250g de gruyère
• 1 pot de crème (moyen)
• sel, poivre, muscade

Préparation:

Préchauffer le four Th.6 (180°C) et beurrer un plat allant au four.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fine lamelles (environ 0,3 cm d'épaisseur). On peut également les couper au robot.

Mettre dans un plat, une couche (environ 2 cm) de pommes de terre, saupoudrer de gruyère et de 3 cuillères à soupe de crème. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade, remettre une couche de pomme de terre, puis le gruyère, la crème, le sel, le poivre, la muscade et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pommes de terres. Finir par une couche de gruyère. Arroser avec le lait chaud et faire cuire au four pendant 1 H 15 (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide).

Confit d'aubergines

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 3H

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6-8 pers :

Ø 1 oignon

Ø 3 c à s d’huile d’olive

Ø 3 c à s d’huile

Ø 3 petites aubergines

Ø 1 gd boite de tomate pelée

Ø 2 sucres

Ø Basilic, ail

Préparation

Faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans l’huile. Couper les aubergines en tronçons de 1,5 cm environ, verser la boite de tomate pelée, du basilic, un peu d’ail et laisser mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 2 à 3H.

Servir bien chaud avec un viande rôti.

Gratin de courgettes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Difficulté :facile

Ingrédients pour 6 pers :

Ø 2 courgettes
Ø 3 œufs
Ø 100g de gruyère
Ø 25 cl de crème liquide
Ø Beurre, ail, sel, poivre et muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir de l’eau salé dans une casserole. Peler et éventuellement épépiner les courgettes, les couper en rondelles et les mettre dans la casserole. Faire cuire 10 min à feu doux, après reprise du frémissement. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Mettre les courgettes dans une passoire, bien les égoutter.
Beurrer un plat allant au four, frotter le plat avec de l’ail. Remplir le plat de courgettes et recouvrir de gruyère. Mélanger les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade et verser sur les courgettes.
Enfourner pour 30 min et vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Variantes :

Ø Faire cuire les courgettes à la vapeur (les placer dans le panier d’une cocotte minute)

Ø Ajouter des pommes de terre pré-cuite, du chèvre, des tomates, lardons, béchamel….

Astuce :

Utiliser des courgettes congelées.

Salade tomates-pruneaux-fêta-asperges

Temps de préparation : 20 min

Repos au frais : 30 min

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 pers:

• 1 Salade
• 3 tomates
• 90g de fêta
• pruneaux
• 1 petite boite d'asperge blanche
• 3 carotes

• vinaigrette (6 c à s huile + 2 c à s de vinaigre + sel + poivre)

Préparation :
Couper la salade en lamelle, les tomates et les pruneaux en quartiers, la fêta en petit morceaux et râper les carotes.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec la vinaigrette. Réserver au réfrigérateur 30 min.
A déguster avec des grillades.
Variantes :

• Rajouter de la viande (jambon, poulet...), des légumes (poivrons jaunes, des champignons cru...), des fruits (pamplemousse), du fromage (comté, gruyère...)

Salade Piémontaise

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Repos au frais : 30 min

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 pers:

2 grosses pommes de terre

3 tomates

3 oeufs

200 g de jambon en dés

cornichons

mayonnaise

Préparation :

Dans une casserole d'eau salé, mettre les pommes de terre et les faire cuire pendant 20 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau). Les laisser refroidir, les peler et les couper en morceaux.

Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillonante.

Evider les tomates et les couper en morceaux.

Dans un saladier, mettre les tomates, les pommes de terre, les oeufs coupés en morceaux, les dés de jambon, quelques cornichons coupés en rondelles et quelques cuillères de mayonnaise. Bien mélanger et sevir bien frais en accompagnement d'un barbecue ou en entrée.

Pommes de terre farcies

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Difficulté: Moyenne

Ingrédients pour 6 pers:

• 6 grosses pommes de terre

• 150g de lardons

• lait

• gruyère râpé

• sel, poivre et noix de muscade, gros sel

Préparation :

Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole d'eau bouillante salé. Surveiller la cuisson (qui varie en fonction de la grosseur des pommes de terre), les pommes de terre doivent être juste cuite (planté la lame du couteau pour vérifier la cuisson).

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Couper un chapeau sur chaque pomme de terre et les creuser à l'aide d'une petite cuillère (opération délicate, il ne faut pas percer la pomme de terre). Utiliser la pulpe de la pomme de terre pour faire une purée à l'aide du lait chaud. Rajouter les lardons dégraissés et assaisonner.

Remplir les pommes de terre de cette farce, les couvrir de gruyère râpé et enfourné 15 min. pour gratiner légèrement.

Variantes :

• Légumes : Ajouter des oignons pré-cuit avec les lardons.

• Viandes : Jambon, bacon...

• Fromage : Mélanger à la purée de la cancaillotte, du camembert...

Salade de pâtes
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Temps de préparation : 15 min

Temps de repos au frais : 1H

Difficulté: Facile

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Ingrédients pour 6 pers:

• 300g de pâtes cuites

• 4 tomates

• 1 concombre

• 1 boite de maïs

• 150g de dés de jambon

• 4 c à s de mayonnaise

• 3 oeufs durs

• 100g de dés de gruyère

• Sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients coupés en petits morceaux, mélanger avec la mayonnaise et réctifier l'assaisonnement. Mettre au frais pendant 1H.

Accompagne très bien les grillades.

Variantes :

• Légumes : asperges, poivrons, coeur de palmier, pamplemousse, carotes râpées....

• Viandes : poulet, roti de porc froid, lardons....

• Poissons : thon, surimi, saumon fumé....

• Fromages : féta, mozzarella, mimolette....

Purée maison

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Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté: Facile

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Ingrédients pour 6 pers:

• 1,5 Kg de pommes de terre

• 8 c à s de lait

• Noix de muscade

• Sel et poivre

• Gros sel

Préparation :

Faire chauffer une grande casserole d'eau bouillante salé. Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans l'eau pendant 20 minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau). Les égoutter et les passer au moulin sans attendre. Assaisonnez et verser le lait chaud petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée.

Variantes :

• Ne pas attendre que les pommes de terre refroidissent car la purée devient élastique.

• Si vous n'avez pas de moulin, vous pouvez utiliser un écrase purée ou à défaut une fourchette.

• Il est possible d'y ajouter du persil, des épices, des lardons....