Ma cocotte à poêle

Confit d'aubergines

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 3H

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6-8 pers :

Ø 1 oignon

Ø 3 c à s d’huile d’olive

Ø 3 c à s d’huile

Ø 3 petites aubergines

Ø 1 gd boite de tomate pelée

Ø 2 sucres

Ø Basilic, ail

Préparation

Faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans l’huile. Couper les aubergines en tronçons de 1,5 cm environ, verser la boite de tomate pelée, du basilic, un peu d’ail et laisser mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 2 à 3H.

Servir bien chaud avec un viande rôti.