Ma cocotte à poêle

Sauce madère

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 pers:

• 2 échalotes
• 200g de champignons
• 1 verre de madère (rayon porto)
• 2 verres de bouillon
• 1 c à c de farine
• 50g de beurre
• 1 c à c de fines herbes (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, bouquet garni)
• Poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre, saupoudrez de farine et faire blondir le tout. Ajouter le madère, le bouillon, le poivre et porter à ébullition sans cesser de tourner, cuire 10 min. Ajouter les champignons épluchés et coupés en lamelles et laisser cuire encore 5 min. Au moment de servir, ajouter les fines herbes.

Verser cette sauce sur du jambon et passer au four 10 min, accompagner d’une purée de pomme de terre.