Ma cocotte à poêle

Sauce forestière

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 pers:

• 150g de champignons (de paris, girolles….selon l’époque)
• 1 bouillon de cube de volaille
• 25 cl de crème liquide entière (ou allégée)
• 2 c à c de fond de volaille (ou de veau)
• 1 échalote
• Beurre, poivre

Préparation :

Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre. Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons et ajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire. Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Ajouter les champignons et un peu de poivre. (On peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse).