Mousse de courgettes au saumon

Temps de préparation　: 20 min

Temps de cuisson　: 25 min

Temps de repos　: 3H

Difficulté　: Facile

Ingrédients pour 3 pers:

• 3 tranches de saumon fumé
• 2 courgettes
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraiche
• Ail, persil, ciboulette…

Préparation　:

Eplucher les courgettes, les couper en rondelles et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau salée. Laisser refroidir. Les mixer avec la crème, l’ail et les œufs. Ajouter les herbes et mélanger avec une cuillère.

Tapisser des ramequins (allant au micro-ondes) d’une tranche de saumon fumé. Verser délicatement la préparation aux courgettes.
Faire cuire 4 minutes à puissance maximale, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau et remettre si besoin 1 minute.
Laisser refroidir au frais et servir avec une salade.

Variantes　:

Faire cuire les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Faire une terrine, la base en courgettes et faire la même préparation en remplaçant les légumes par du surimi.

Chateau de princesse

Idée originale : ici
Base du gateau :
Gateau au chocolat de Thomas, Gateau au amandes et cake vanille. Ces gateaux sont recouvert de nutella ou de caramel au beurre légèrement salé.
Couverture : Pâte à sucre, c'est la première fois que j'utilise de la pâte à sucre acheté (ici) et s'est beaucoup plus maniable.
Réalisation : pour un temps de 12H en tout.

Bœuf cuit aux pommes de terre

Temps de préparation　: 20 min

Temps de cuisson　: 35 min

Difficulté　: Facile

 

Ingrédients pour 2 pers:

 

• 250g de bœuf cuit
• 6 pommes de terre
• 2 oignons
• 1 verre de vin blanc
• 4 c à c de fond de veau
• 1 noix de beurre
• Eau
• Sel
 

Préparation　:

Faire cuire les pommes de terre dans un peu d’eau salé pendant 20 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter. Ajouter les pommes de terre épluchées et le bœuf cuit coupé en petit morceaux. Mélanger le fond de veau dans un verre d’eau et verser sur le bœuf cuit. Laisser mijoter encore 5 minutes et servir.

　

Variantes :

Faire revenir les pommes de terre dans une poêle pour les faire rissoler. Ajouter des carottes cuites.

Tarte chocolat blanc

Temps de préparation : 30 min
Temps de repos au frais : 2H
Temps de repos : 15 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients pour une tarte de 22 cm de diamètre :
200g de petit beurre
80g de beurre
180g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide entière
20g de maïzena
3 jaunes d’œufs
25 cl de lait
5 feuilles de gélatine

Préparation :
Mettre la crème au congélateur avec les batteurs.
Mixer les petits beurres avec le beurre fondu. Bien tasser au fond du plat.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol remplie d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le chocolat. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la maïzena. Verser le mélange lait/chocolat et bien mélanger. Remettre sur la casserole et faire épaissir (attention, ne pas faire bouillir au risque que les œufs coagulent). Laisser refroidir 15 minutes à température ambiante.
Battre la crème en chantilly et l’incorporer à la préparation. Verser sur le fond de tarte et placer au réfrigérateur.

Variantes :

Remplacer les petits beurres par des spéculos
Ajouter des framboise, fraises, confiture….

Terrine de sandre aux asperges
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1H
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 6 pers :

• 500 g de filet de sandre
• 2 blancs d'œufs
• 30 cl de crème fraiche
• 16 asperges vertes

Préparation:
Mixer le poisson avec du sel et poivre, de la crème et les blancs d'oeufs. Mettre au frais 30 minutes. Prendre une petite cuillère à café de la préparation et mettre 30 sec au micro-onde, goutter pour vérifier l’assaisonnement.
Beurrer une terrine. Etaler 1/3 de la préparation, mettre des asperges tête bèche, recouvrir d’ 1/3 de la préparation, remettre des asperges et finir la terrine avec la préparation. Mettre au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 50 minutes au bain marie.
Variantes :
Utiliser du cabillaud, de l’églefin…
Terrine chaude avec sauce à l’orange :

• 2 échalotes
• 10 cl de vin blanc
• 20 cl de crème fraiche
• 20 cl de jus d'orange

Faire une sauce avec 2 échalotes revenu dans du beurre, verser du vin blanc, laisser réduire et ajouter 20 cl de jus d'orange frais. Laisser réduire, filtrer et rajouter de la crème, laisser épaissir. Incorporer 40g de beurre en fouettant.
Servir la terrine et la sauce chaude.

Savarin au rhum léger

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de repos : 2H

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 personnes :
Savarin :

• 2 œufs
• 120g de sucre
• 120g de farine
• 70 ml de lait
• ½ paquet de levure chimique

Crème fouettée :

• 20 cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille

Sirop

• 250 ml d’eau
• 120g de sucre
• 60 ml de rhum (selon les goûts)

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C
Préparer le sirop en chauffant l’eau, le sucre et le rhum pendant 3 minutes après ébullition. Laisser refroidir.
Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la levure et le lait. Bien mélanger.
Faire cuire 30 min
Quand le savarin est cuit et encore chaud, y verser le sirop.
Quinze minutes avant de servir, mettre la crème dans un saladier avec les graines de vanille et le placer au congélateur. Monter la crème chantilly.

Variantes :
Savarin au chocolat : Ajouter 2 c à c de cacao
Savarin aux agrumes : Remplacer l’eau du sirop par du jus d’agrume (mélange d’orange, pamplemousse, clémentines…)

Informations :
Ce gâteau est léger car je n’y mets pas de beurre comme pour un baba (utiliser les même ingrédients auxquels on ajoute 40g de beurre pommade et on remplace la levure par de la levure de boulanger). La préparation du baba est plus longue car il faut 2 poussées.

Petit bateau de crudité

Temps de préparation : 20 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 personnes :
2 endivettes carmine
1 yahourt nature 0%
1 petit suisse à 3,5% de MG
1 échalote
1 gousse d’ail
ciboulette
Sel, poivre
½ concombre
2 carottes
12 pointes d’asperges vertes.

Préparation :
Couper finement l’échalote et l’ail (voir le mixer en fonction des goûts) et la ciboulette. Tout mélanger avec le yahourt, le petit suisse, le sel et le poivre.
Couper le concombre en rondelles, les pointes d’asperges dans le sens de la longueur et les carottes avec un épluche légumes.
Dans les feuilles d’endivettes lavées, mettre un peu de sauce et ajouter les crudités.

Variantes :
Ajouter à la sauce, selon les goûts :
Moutarde, tabasco
Curry, piment d’Espelette
Vache qui rit, ricotta,
Crème fraiche épaisse, vache qui rit, ricotta, feta, boursin
Cornichon, câpre
Persil
Mayonnaise légère
Idées crudités :
Radis
Tomate cerise
Lamelles de champignon
Choux fleur cru
Maïs
Betterave
Variantes :
Saumon, œuf de caille, jambon…